Conchilione de Bacalhau

Conchilione de bacalhau! Mama mia que massa gostosa!

Há vários meses queria preparar esses conchilione de bacalhau.

Cada vez que falava que ia preparar Belmiro Junior torcia o nariz com medo de não gostar.

Mas mudou de ideia quando provou… Rs, Ainda pediu bis.

Manjar dos deuses é pouco para esse prato tão delicioso, a combinação dos ingredientes com os molhos fazem esse prato ser especial, por isso é a minha sugestão do almoço da Sexta feira Santa.

tartar de atum  servido com salada verde fica perfeito de entrada para esse prato tão delicioso.

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau salgado (depois de dessalgado, cozido e desfiado rendeu 1/2 quilo)
• 1 cebola picada
• 1/3 de pimentão vermelho picado
• 1/3 pimentão amarelo picado
• 1/3 pimentão verde picado
• Cheiro verde a gosto
• Azeite
• Azeitona verde picada a gosto
• Alho amassado a gosto
• 250 gramas de conchilione
• Queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Molhos:

Molho vermelho:

• 800 ml de molho de tomate à moda de Belmiro Junior – receita aqui ou de sua preferência, mas garanto que o dele fica perfeito.

Molho branco:

• 750 ml de leite
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão cremoso

Modo de preparo:

Cozinhe o conchilione al dente. (cozinhei com raminhos de tomilho, louro, sal e uma cebola). Reserve.

Refogado de bacalhau:

Dessalgue o bacalhau, deixando de molho na geladeira por 48 horas trocando a água de duas a três vezes ao dia, cozinhe o bacalhau, deixe esfriar.

Separe as espinhas, a pele, e desfie.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente o alho, refogue mais um pouco.

Acrescente o bacalhau, misture e refogue por alguns minutos.

Acrescente a azeitona, o pimentão mexa e desligue o fogo.

Acrescente o cheiro verde.

Acerte o sal se necessário.

Reserve.

Molho branco:

Coloque  e bata no liquidificador (ou na panela e bata com o mix, como foi o meu caso), o leite, a manteiga e a farinha de trigo.

Transfira a mistura para uma panela, deixe engrossar mexendo sempre.

Acrescente o sal, a noz moscada e o cream cheese assim que o queijo derreter, desligue o fogo.

Reserve.

Montagem:

Unte um refratário com manteiga, pegue os conchiliones um a um e recheie com o bacalhau e arrume um ao lado do outro, coloque os molhos intercalados para dar um efeito visual bem bonito.

Coloque queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.