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Salada de feijão branco com pimentão

salada com pimentão assado e feijão branco

Salada de feijão branco com pimentão assado, linda e colorida.

Sou super fã de saladas e essa salada de feijão branco com pimentão é deliciosa.

Aproveitei que tinha feijão branco cozido no freezer (sempre tenho feijão cozido para ganhar tempo na cozinha) e preparei para o jantar acompanhando filé de frango grelhado.

No inverno dou preferência a legumes cozidos e refogados mas quando começa a esquentar começo a me deliciar com saladas coloridas e saborosas.

Procuro inovar substituindo legumes, verduras e molhos de salada.

Salada é sempre bem vinda em dias quentes, essa salada fatouche é fresca e muito saborosa ⇒ aqui.

Ingredientes:

  • 300 gramas de feijão branco cozido
  • 6 a 8 mini tomates
  • 1/2 cebola roxa
  • cheiro verde
  • 1 pimentão pequeno vermelho assado
  • vinagre de maçã a gosto
  • azeite a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo:

Comece assando o pimentão:

Higienize o pimentão vermelho e coloque na chama da boca do fogão e vá virando com cuidado até toda a pele ficar totalmente queimada.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Remova a pele queimada do pimentão, tire a tampa e as sementes.

Lave em água corrente para remover todo o chamuscado que ficar.

Corte em fatias finas de mais ou menos 3 centímetros.

Fatie o mini tomate (usei tomates doce) em rodelas.

Fatie a cebola em meia lua.

Pique o cheiro verde.

Em uma tigela coloque o feijão branco cozido, a cebola fatiada, o pimentão assado fatiado, o tomate em rodelas, tempere a gosto com o vinagre de maçã, sal, azeite, misture bem e junte o cheiro verde.

OBS: O pimentão vermelho pode ser trocado pelo pimentão amarelo ou verde depende da sua disponibilidade e preferência.

Particularmente gosto da combinação do sabor do pimentão vermelho com grãos como o feijão branco ou grão de bico mas não deixo de preparar uma salada assim caso não tenha o pimentão vermelho em casa.

O mini tomate pode ser substituído pelo tomate italiano ou Débora ou qual estiver a disposição no momento do preparo da receita.

A cebola roxa também pode ser substituída pela cebola branca.

salada de feijão branco com pimentão assado

 

 

 

 

 

 

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