Suflê de Brócolis

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 3 gemas batidas
• 1 prato raso bem cheio de brócolis cozido (de preferência no vapor e bem firme)
• 1 xícara de chá de queijo prato ralado (usei cheddar, parmesão, mussarela e requeijão cremoso)
• Sal e pimenta do reino à gosto (usei pimenta branca)
• 3 claras em neve

Opcional:

• Alho picadinho
• Noz moscada
• Páprica doce e picante

Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga, acrescente o alho, junte as gemas, a farinha dissolvida no creme de leite, passada na peneira.

Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, noz moscada, e as pápricas misturando sempre, com colher de pau, em fogo brando até tomar consistência cremosa.

Passe para uma tigela e acrescente o brócolis picado, o queijo e as claras em neve.

Misture bem.

Leve ao forno para assar em assadeira refratária untada.

Quando estiver assado, retire, pincele gema e volte ao forno por alguns minutos só para dourar. (Não fiz essa etapa pois meu forno tem grill e usei para dourar)