Quibe de Berinjela Recheado

Então, quando minha amiga Ariane me contou sobre esse quibe de berinjela recheado fiquei curiosa pois tinha dito que não tinha sabor de berinjela e tampouco dava para perceber o sabor.

Ela me passou a receita e com certeza fomos comprovar.

Quer uma forma da criançada comer berinjela? Pois bem, prepare esse quibe.

Acima de tudo o quibe fica bem macio, delicioso e nutritivo e ainda muito leve.

Quanto ao recheio logicamente que pode fazer ao seu gosto, bem como fazer sem.

Vamos à receita:

Quibe de Berinjela Recheado

Ingredientes:

• 2 berinjelas (de médias a grandes)
• ½ pacote e mais um pouco de trigo para quibe
• 1 copo de iogurte natural (usei desnatado)
• 1 pacote de ricota
• 3 tomates picados
• 100 gramas de azeitonas verdes picadas
• hortelã
• azeite
• sal
• pimenta síria
• cebola picada
• alho
• cheiro verde (usei ciboulette)

Modo de preparo:

Em primeiro lugar deixe o trigo de molho. (acesse o modo de fazer rapidamente no link no final do post)

Em seguida coloque as berinjelas picadas em uma panela com água e sal e leve ao fogo até que amoleçam por completo, escorra bem e reserve. 

Depois no copo do liquidificador, bata a berinjela com o iogurte natural (menos dois dedos do pote), o hortelã e o azeite e bata.

Após bater misture esta massa com o trigo escorrido, acrescente o sal e a pimenta síria, reserve.

Recheio:

Antes de mais nada aqueça uma frigideira ou panela coloque o azeite, refogue a cebola com uma pitada de sal e junte o alho. refogando por um minutos.

Logo depois acrescente o tomate picado, as azeitonas e por último a ricota (previamente amassada).

Acrescente hortelã, sal, pimenta síria, cheiro verde a gosto.

Por fim monte em camadas: massa de trigo, recheio e massa de trigo, faça cortes espalhe azeite.

Enfim leve para assar até ficar dourado.

Perfeito para uma Segunda Sem Carne