Molho de tomate com berinjela para massas

 Variando o molho de tomate do dia a dia com berinjela

Esse molho de tomate com berinjela para massas é delicioso.

É uma ótima opção para quem faz parte do programa Segunda sem Carne, pois é saboroso e fácil de preparar.

Essa não é a tradicional receita de pasta alla norma, pois a quantidade de berinjela é bem maior e não dourei os cubos, somente refoguei até murchar.

Vamos para a receita de molho de tomate com berinjela para massas?

Ingredientes:

• 1 lata de tomate pelado
• 1 berinjela média
• 1 cebola pequena
• Tempero caseiro a gosto ou alho amassado
• Manjericão fresco a gosto
• Pimenta dedo de moça a gosto
• Sal a gosto
• Azeite quanto baste
• Orégano a gosto
• Massa de sua preferência cozida al dente
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Pique a berinjela em tiras ou cubos e deixe de molho em água e sal por aproximadamente 30 minutos.

Enquanto isso corte a cebola em cubos pequenos.

Pique a pimenta dedo de moça em cubinhos pequenos retirando as sementes.

Escorra a berinjela, dê uma espremida e seque bem.

Aqueça uma frigideira, coloque azeite e refogue os cubos de berinjela.

Abra um espaço no meio, coloque um pouco mais de azeite, coloque a cebola e a pimenta picadinha, uma pitada de sal e refogue rapidamente.

Misture junto com a berinjela e repita o processo com o tempero ou alho.

Coloque a lata de tomate pelado picado com o suco, orégano a gosto, misture bem e deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos.

Se necessário coloque água durante o cozimento, mexa de vez em quando.

Acerte o sal, se desejar coloque pimenta do reino.

Junte o manjericão, misture o macarrão cozido de sua preferência (usei papardelle caseiro).

Sirva a seguir com queijo ralado a parte.

Dica Dom Manjericão:

Para facilitar costumo cortar os tomates pelados dentro da lata mesmo com uma faquinha afiada, facilita e suja menos utensílios. (pode ser feito com tesoura de culinária).

As folhas de manjericão prefiro colocar fresca por cima do molho já no prato, pois meu marido não gosta muito e o sabor fica muito gostoso ao invés de colocar diretamente no molho.

Por que preciso deixar a berinjela de molho?

Esse processo faz com que a berinjela não escureça, ajuda a desidratá-la e ainda ajuda a tira o amargor.

Como escolher berinjela?

Procure sempre as berinjelas mais firmes e sem furinhos na casca isso diminuiu radicalmente a possibilidade de ter bichinho dentro.

Mas mesmo assim ao cortar sempre verifique se não há bichinhos.

Quer saber como faz tomate pelado em casa? Eu te ensino, só clicar aqui: Como fazer tomate pelado em casa

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