• Primeiramente corte as sobrecoxas do tamanho que desejar, se preferir retire a pele; Com o propósito das sobrecoxas ficarem bem temperadas deixe marinando por algumas horas; Tempere da forma que desejar (temperei com alho, laranja, azeite, pimenta, mostarda amarela e sal).
• Corte o bacon e a calabresa em cubos. 
• Higienize os legumes e o cheiro verde; corte a cebola, o pimentão e o tomate em cubos pequenos; Descasque a cenoura e rale (se preferir corte em cubinhos); Pique o cheiro verde.
• agora vamos ao preparo no fogão:
• Aqueça uma panela e em seguida despeje o bacon e frite até dourar, retire e reserve.
• Doure a calabresa na gordura do bacon, logo após retire e reserve.
• Coloque os pedaços de sobrecoxa na panela, sem amontoar, e vá fritando aos poucos até dourar e reserve. (fiz em duas etapas mas isso depende da panela e quantidade de frango).

  Se necessário coloque mais gordura durante o processo. 
• Em seguida iremos refogar os legumes: Volte o frango que está reservado na panela e imediatamente coloque a cebola e um pouquinho de sal e vá raspando todo o douradinho da panela, isso fará com que tenhamos ainda mais sabor no prato pronto, Assim que murchar junte o alho e deixe apenas por 1 minuto.
• Acrescente o tomate, açafrão e páprica a gosto misture bem e deixe refogar um pouco; Logo após coloque a cenoura ralada, milho, ervilha e folha de louro. mexa, refogue por 2 a 3 minutos; Volte o bacon e a calabresa para a panela juntamente com o pimentão; Mexa bem e deixe mais 2 minutos.
• Finalmente agora é a vez de colocar o arroz cru, mexa bem e deixe fritar por 2 a 3 minutos;Coloque água até ultrapassar 2 dedos da quantidade de arroz; Deixe a panela semi tampada até reduzir a água e começar a fazer borbulhinhas no arroz, Tampe e baixe o fogo até cozinhar completamente.
• Finalmente agora é a vez de colocar o arroz cru, mexa bem e deixe fritar por 2 a 3 minutos; Coloque água até ultrapassar 2 dedos da quantidade de arroz; Deixe a panela semi tampada até reduzir a água e começar a fazer borbulhinhas no arroz; Tampe e baixe o fogo até cozinhar completamente.
• A fim de obter um arroz mais molhadinho coloque mais água; (se acaso o arroz não estiver cozido coloque mais água no final do cozimento, pois o grão pode variar); Assim que desligar o fogo mantenha a panela tampada por 10 minutos e sirva com cheiro verde por cima.

Não deixe de conferir todas as dicas da receita no post.