Pernil marinado assado
Pernil de leitoa marinado com tempero especial e assado no forno.
Porções 10 porções
CALORIAS 100kcal
Cost médio
Equipamento
- bacia
- faca
- colher
- forma
- forno
- papel toalha
INGREDIENTES
- 2 e 1/2 kg de pernil de porco (usei leitoa)
- 1 unidade de pimenta vermelha
- 1 cabeça de alho
- 3 unidades de cebola
- 4 unidade de batatas médias
- 2 unidades de laranja (suco)
- 1 copo de vinho branco
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- Pimenta do reino, louro, Alecrim, a gosto
- Azeite quanto baste
Modo de Preparo
- Em primeiro lugar descasque os dentes de alho, amasse e pique, esprema a laranja para a obtenção do suco, pique a pimenta vermelha.
- Depois pegue uma travessa funda e faça uma marinada com todos os temperos:Em seguida coloque o pernil e massageie os temperos por toda a peça.
- Pegue folhas de toalha de papel, umedeça no tempero e coloque no couro tendo o cuidado das pontas da toalha estarem em contato com o tempero. Deixe marinando na geladeira por no mínimo 12 horas, deixei 24 horas para a carne da leitoa absorver os sabores.
- Após o tempo da marinada descasque as batatas e as cebolas e corte em rodelas não muito finas.Forre o fundo da assadeira com as cebolas, depois as batatas despeje azeite até cobrir as batatas e cebolas.
- Remova as toalhas de papel.Agora coloque o pernil marinado de leitoa na assadeira com o couro para cima, despeje o tempero da marinada na forma e besunte azeite por todo o couro.
- É muito importante deixar a carne fora da geladeira para perder um pouco de temperatura.Enfim leve ao forno médio pré-aquecido até a leitoa estar cozida. (mais ou menos 3 horas, dependendo de cada forno, o meu é lento)
- Retire do forno, aumente a temperatura para máxima e deixe aquecer até estar com força total, isso fará com que o couro pururuque.
- Banhe o couro com a gordura que está no fundo da assadeira e volte ao forno para pururucar.
- Retire do forno, aguarde de 10 a 15 minutos e sirva com as batatas e cebolas como guarnição.
