Massa:

• Em primeiro lugar coloque a farinha de trigo em uma tigela, o açúcar e o sal. (Reserve um pouco de farinha de trigo)

  Logo após coloque o leite e a manteiga, por último o fermento.

  Mexa bem e sove até formar uma massa lisa. Na medida em que vai sovando se precisar então coloque mais farinha, porém sempre aos poucos.

  Agora deixe crescer até dobrar de volume.
• Recheio
• Primeiramente retire a pele da calabresa e pique em cubinhos bem pequenos.

  A saber pode usar o processador.

  Higienize a cebola e descasque em cubos pequenos, logo depois corte o tomate em cubinhos pequenos, reserve.
• Montagem
• Abra a massa com um rolo de acordo com o tamanho desejado do salgado, cortei a massa em 3 partes.

  Diante disso abra uma massa comprida porém mais fina. 

  Coloque o recheio no meio: calabresa, tomate, cebola, orégano e o queijo.
• Pegue cada lado da massa e coloque por cima do recheio, fechando o salgado ( certifique-se que deste modo a massa não abra durante o processo de segunda fermentação e o tempo de forno).

  Então feche rapidamente as pontas e vire ao contrário.

  Desta maneira corte os joelhos do tamanho desejado em coloque com cuidado em uma forma untada.
• A massa ainda precisa crescer mais um pouco para ficar mais fofinha.

  Após esse tempo pincele o salgado cuidadosamente com gema e leve para assar até dourarem.

  Acenda o forno 15 a 20 minutos antes de assar, visto que precisamos que esteja bem quente.