macarrão no disco de arado

macarrão com molho de linguiça fresca, rústico feito no tacho de arado

Prato massas

Cozinha Brasileira

PALAVRA-CHAVE comida caipira, disco de arado, macarrão no disco

Tempo de Preparo 10

Tempo de Cozimento 30

Tempo Total 1 10

Author Ana Vasques - Dom Manjericão

Cost médio

Ferva água, salgue como a água do mar e cozinhe o macarrão al dente. ( lembrando que ainda vai ao fogo, não deixe passar do ponto)
Comece higienizando os tomates, cebola, cheiro verde, pimentão, pimenta, tomilho.
Agora pique em cubinhos: os tomates, a cebola, o pimentão, a pimenta.
Fatie o cheiro verde. Reserve.
Aqueça o disco de arado.
Enquanto isso corte o bacon em cubos e fatie a calabresa.
Na sequência retire a tripa da linguiça e reserve.
Neste momento comece fritando o bacon até dourar, se estiver magro coloque um pouco de azeite/banha/manteiga.
Passe o bacon para a beirada do disco.
Frite a calabresa, remova para a beirada do disco, frite a linguiça fresca até dourar (se necessário coloque mais gordura).
Passe para a beirada do disco, com isso vai se formando um círculo em volta com os ingredientes já fritos enquanto isso usamos o meio para fazer o restante do molho.
Se sobrou gordura coloque a cebola para refogar até murchar, caso contrário coloque mais um pouco, logo após junte o alho e a pimenta, deixe somente para perfumar.
Em seguida entre com os tomates picadinhos, mexa e refogue por alguns minutinhos.
Agora agregue o pimentão, mexa e disponha a lata de tomate pelado com o suco e o tomilho.
Enfim mexa todos os ingredientes e deixe o molho cozinhar por uns 20 minutos, mexendo sempre.
Assim que o molho estiver apurado acerte o sal se necessário, junte o macarrão cozido, mexa bem.
Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado na hora.