Copa lombo assada no forno
copa lombo assada no forno servido com o molho reduzido do próprio cozimento
Porções 6 pessoas
Cost baixo
Equipamento
- forno
- mixer ou liquidificador
INGREDIENTES
- 1 peça copa lombo suína(aproximadamente 2,5 kg)
- 2 unidades de laranja
- 6 dentes de alho
- 1 unidade de cebola
- 1 unidade pimenta dedo de moça
- 3 colheres de sopa de mostarda amarela
- 1 pedaço de gengibre (+- 3 centímetros)
- Sal a gosto
- 1/4 copo de copo de saquê mirim (opcional)
- Azeite a gosto
Modo de Preparo
- Em primeiro lugar comece descascando a cebola, o alho. pique em pedaços médios.Descasque o gengibre e pique em pedaços, em seguida retire a semente da pimenta e corte em pedacinhos.
- Retire o suco da laranja corte em pedaços a casca em pedaços menores.Misture todos os ingredientes da marinada o azeite é a gosto, contudo preferir bata no liquidificador.
- Coloque o tempero em um saco de plástico e na sequência coloque a carne, misture, faça com que a carne seja toda envolvida pelo tempero.Amarre bem o saco de plástico, coloque em uma vasilha e em seguida leve para a geladeira ao passo que quanto mais deixar marinando definitivamente mais saborosa ficará.
- Deixe marinando pelo menos 12 horas dando tombos na carne de tempos em tempos para o tempero pegar por igual.Caso não tenha saco plástico coloque em tigela e cubra com film e leve para marinar adotando o mesmo processo de tombar a carne de tempos em tempos com a finalidade do tempero pegar por igual.
- Preaqueça o forno por 15 minutos em fogo baixo, enquanto isso retire a carne da geladeira afinal a copa lombo precisa estar em temperatura ambiente para ser assada, espere 20 a 30 minutos para o próximo passo.
- Coloque a carne em uma assadeira, despeje toda a marinada, cubra com papel alumínio com a parte brilhante em contato com a peça.
- Deixe duas horas assando, abra o papel alumínio com cuidado (o vapor pode te queimar) regue a carne, veja como está o ponto se ainda não estiver assada e macia leve de volta.Faça isso de 30 em 30 minutos até assar. (A minha peça de carne demorou cerca de 3 horas para ficar pronta).
- Remova o papel alumínio e por fim deixe dourar.
- Retire o líquido do cozimento, espere esfriar um pouco, coloque em uma panela e bata com o mixer, logo deixe reduzir até o ponto de molho desejado.
- Enfim para servir a carne espere 10 minutos e ai sim fatie isso faz com que todos os sulcos se concentrem dentro da carne.