Molho de tomate com berinjela para massas
Molho caseiro de tomate com berinjela - vegetariano
Porções 4 porções
Cost baixo
Equipamento
- fogão
INGREDIENTES
- 1 lata de tomate pelado
- 1 unidade de berinjela média
- 1 unidade de cebola pequena
- tempero caseiro ou alho amassado a gosto
- manjericão fresco a gosto
- pimenta dedo de moça a gosto
- sal a gosto
- azeite quanto baste
- orégano a gosto
- massa de sua preferência cozida al dente
- queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Lave e pique a berinjela em tiras ou cubos e deixe de molho em água e sal por aproximadamente 30 minutos.
- Enquanto isso corte a cebola em cubos pequenos.
- Pique a pimenta dedo de moça em cubinhos pequenos retirando as sementes.
- Escorra a berinjela, dê uma espremida e seque bem.
- Aqueça uma frigideira, coloque azeite e refogue os cubos de berinjela.
- Abra um espaço no meio, coloque um pouco mais de azeite, coloque a cebola e a pimenta picadinha, uma pitada de sal e refogue rapidamente.
- Misture junto com a berinjela e repita o processo com o tempero ou alho.
- Enquanto isso corte a cebola em cubos pequenos.
- Coloque a lata de tomate pelado picado com o suco, orégano a gosto, misture bem e deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos.
- Se necessário coloque água durante o cozimento, mexa de vez em quando.
- Pique a pimenta dedo de moça em cubinhos pequenos retirando as sementes.
- Acerte o sal, se desejar coloque pimenta do reino.
- Junte o manjericão, misture o macarrão cozido de sua preferência (usei papardelle caseiro).
- Sirva a seguir com queijo ralado a parte.