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salada de berinjela de micro-ondas

salada deliciosa e saudável de berinjela que pode ser servida quente ou fria
Course Acompanhamento, salada
Cuisine Brasileira
Keyword berinjela, salada, salada saudável
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 47 minutes
Servings 5 porções
Author Ana Vasques - Dom Manjericão
Cost médio

Equipment

  • micro-ondas

Ingredients

  • 2 unidades de berinjela média
  • 2 unidades de tomate médio
  • 1 unidade de cebola média
  • 6 unidades de azeitona preta grandes
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 3/4 xícara de chá de uva passa preta e branca
  • 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
  • Suco de limão a gosto
  • 3 unidades de dente de alho
  • Sal a gosto
  • 1/2 unidade de pimenta dedo de moça
  • Cheiro verde
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Instructions

  • Em uma tigela coloque água, as 2 colheres de vinagre e 1 colher de sobremesa de sal, reserve.
  • Higienize a berinjela, retire a tampa, corte em cubos pequenos e vá colocando na água temperada.
  • Mexa bem e deixe descansar por 20 minutos.
  • Pique o tomate e a cebola em cubos pequenos.
  • Descasque o alho e pique em pedacinhos pequenos.
  • Pique a pimenta vermelha em pedacinhos.
  • Pique o cheiro verde e as azeitonas.
  • Após os 20 minutos escorra a berinjela muito bem.
  • Coloque a berinjela em uma travessa de vidro e junte a pimenta dedo de moça e o alho picadinho, o aceto balsâmico, o azeite, uma pitada de sal misture bem.
  • Leve ao micro-ondas por 15 minutos (o tempo pode variar dependendo da potência do seu aparelho).
  • De 4 em 4 minutos abra a porta, mexa bem e ligue novamente.
  • Assim que a berinjela estiver cozida retire do forno, deixe descansar 2 minutos.
  • Coloque o tomate, a cebola e a azeitona picada, mexa bem mas com cuidado pois ainda estará muito quente.
  • A intenção é essa mesmo misturar todos os ingredientes com a berinjela ainda quente para deixar a salada ainda mais saborosa.
  • Tempere com sal, suco de limão e azeite quanto baste.
  • Coloque o cheiro verde.
  • Sirva quente ou fria.