Receitas

Pão integral fofinho

pão integral fofinho

Pão integral fofinho chegando para deixar seus lanches mais gostosos e saudáveis.

O pão integral fofinho preparado com leite, manteiga, farinha branca e integral, porém já coloquei uma parte de centeio e ainda sim ficou muito bom.

Sua massa é bem simples de manusear além do que infinitamente mais saudável do que os pães industrializados afinal contém muitos aditivos químicos e conservantes.

Certamente por ser uma receita que leva ovos, manteiga e leite a transforma no melhor pãozinho integral caseiro que já comemos.

Este post é minha contribuição para o Dia Mundial do Pão da zorra, onde padeiros do mundo inteiro apresentam seus pães nesse dia especial.

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pão integral fofinho com leite, manteiga e ovos

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
  • 2 ovos pequenos (ou 1 grande)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres de chá de fermento seco para pão
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo:

Em primeiro lugar coloque em uma bacia ou tigela: a farinha de trigo integral, 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (reserve o restante), o açúcar e fermento seco, misture.

Em segundo lugar despeje o leite, o ovo a manteiga derretida, mexa.

Por último coloque o sal.

Assim que todos os ingredientes estiverem agregados transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove até obter uma massa macia (mais ou menos 15 minutos) e que desgrude das mãos (se necessário acrescente aos poucos o restante da farinha reservada).

Posteriormente volte a massa para a bacia, cubra  a fim de que descanse até dobrar de volume.

Depois do tempo de descanso retire a massa da bacia, faça bolinhas do tamanho desejado, porém se preferir molde pães maiores.

As minhas bolinhas pesaram em torno de 80 gramas cada.

Em seguida cubra e deixe descansar por mais 10 minutos.

Após esse tempo abra as bolinhas e modele a gosto, eu fiz pãezinhos médios.

Abri em formato retangular e enrolei apertando bem as pontas para não abrirem na hora do segundo crescimento e no forno.

Deixe crescer novamente até dobrar de volume.

Para a cobertura fiz cortinhos pequenos na massa e salpiquei farinha de trigo, você pode colocar gema, ou não colocar nada. 

A saber quando faltarem uns 20 minutos para a massa terminar de crescer é hora de acender o forno e deixar aquecer.

Leve os pães ao forno para assar (aproximadamente 25 minutos) até dourarem.

Retire do forno e deixe esfriar em uma grade por 15 minutos. 

Assim que conseguir retire da forma e deixe terminar de esfriar na grade para não suar por baixo.

Notas do Dom Manjericão:

Substitua 1/2 xícara de chá de farinha integral por 1/2 xícara de chá de centeio

Para fazer pão sempre usar ovos em temperatura ambiente, salvo se a receita solicitar.

Se estiver muito calor pode usar leite gelado para um melhor crescimento.

Cuidado com a farinha de trigo:

Ao colocar a farinha de trigo sempre reserve um pouco para agregar se for necessário, pois a quantidade depende de muitos fatores como tamanho de ovos, qualidade da farinha entre outros, assim certamente não terá perigo de colocar mais farinha do que precisa.

A saber essa receita vai muito bem se sovada na máquina de fazer pão, assim como sovada na mão.

A Akemi sugere colocar castanhas do Brasil na hora de moldar o pão com o fim de deixar ainda mais saboroso.

Em conclusão essa receita foi levemente adaptada: Pecado da Gula

Mais pão da minha cozinha:

pão integral fofinho com leite  

 

World Bread Day, October 16, 2020

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