Receitas

Espaguete de abobrinha e palmito

espaguete de palmito e abobrinha

Espaguete de palmito e abobrinha, uma delícia saudável.

Espaguete de palmito e abobrinha é perfeito para quem está procurando soluções mais leves e sem glúten para suas refeições.

Aqui mesclei palmito pupunha e abobrinha italiana, mas você pode fazer com um ou outro em separado.

Gostei do resultado da mescla dos dois ingredientes.

Experimente você também!

Hoje em dia encontramos em mercados e quitandas o palmito pupunha já desfiado, poupando nosso trabalho com isso ganhamos tempo para fazer outras coisas.

No lugar das nozes você pode utilizar qualquer tipo de nut como amêndoas, avelã, castanha, fica a seu critério.

Ingredientes:

  • 200 gramas de palmito pupunha desfiado
  • 1 abobrinha italiana
  • 1 xícara de chá de tomate sweet grape
  • manjericão a gosto
  • sal a gosto
  • 1/4 de xícara de chá de nozes
  • azeite

Modo de preparo:

Higienize a abobrinha e use um ralador fatiando como se fosse espaguete, não utilize as sementes, somente a parte de fora. Reserve.

Coloque água em uma panela, quando ferver junte sal.

Enquanto isso corte os tomates ao meio (preferi não cortar).

Toste as nozes rapidamente, isso fará com que fique mais crocante.

Higienize e pique o manjericão.

Cozinhe o palmito pupunha desfiado por apenas 30 segundos.

Retire da panela e reserve em uma tigela.

Coloque a abobrinha nessa mesma água e cozinhe por 30 segundos.

Retire da panela e reserve.

Reserve metade de uma xícara da água do cozimento.

Leve uma frigideira média ao fogo, assim que aquecer coloque azeite, refogue os tomates, mexa de vez em quando.

Junte o palmito e a abobrinha e mexa bem sem parar por uns 2 minutos.

Junte a água do cozimento reservada.

Acerte o sal lembrando que a água do cozimento já é salgada.

Espalhe por cima as nozes picadas.

Coloque o manjericão e sirva a seguir.

OBS: gosto de colocar a hora de servir o manjericão pois meu marido não é um apreciador.

Essa receita foi inspirada neste post da Rita Lobo

macarrão de palmito e aobrinha

Confira uma salada saudável, colorida e deliciosa servida com molho de laranja e mostarda. Acesse ⇒ AQUI.

 

 

 

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