Bolos Receitas

Naked Cake de Chocolate

Olá amores e amoras, andei sumidinha, mas aproveitei o feriado prolongado para descansar. Hoje trago minha estréia no mundo dos Naked Cakes, ou Bolo Pelado se preferir. Sou obrigada a confessar a vocês que foi o bolo mais lindo e delicioso que já preparei.
Adorei prepará-lo, esse será o primeiro de muitos com toda certeza.
Tenho que agradecer a querida Angela fada do Blog Ora Pitangas por todas as dicas para ficar um bolo perfeito e pela indicação do bolo de chocolate maravilhoso da querida Léia do Blog Cucchaio Pieno.
A combinação do sabor, do recheio e das frutas fizeram do bolo meu maior sucesso dos últimos tempos.

OBS: PARA ESSE TAMANHO DE BOLO UTILIZEI 1 1/2 RECEITA.

Bolo:
Ingredientes:
300 ml de cerveja Guinness (utilizei Petra, dê preferência a cerveja de lata)
1/4 xícara  de chá de cacau em pó
200 gramas de manteiga sem sal
1 3/4 xícaras  de chá de açúcar
2 ovos
150 ml de creme de leite (usei Mococa)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Creme:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (usei Mococa)
2 medidas de leite da lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Essencia de baunilha
4 colheres de sopa de amido de milho
Chantili batido o quanto baste (Usei Oro Hulalá)

Frutas a gosto
Utilizei morango, physalis, uva sem semente chilena, carambola

Açúcar gelado (usei açúcar de confeiteiro)

Modo de preparo:
Comece preaquecendo o forno a 180 graus.
Aqueça a cerveja, o cacau e a manteiga em uma panela com fogo médio até a manteiga derreter.
Em uma batedeira bata os ovos, o creme de leite e o açúcar até misturar bem.
Com a batedeira ligada despeje em fio a mistura quente e bata até incorporar.
Acrescente a farinha de trigo peneirada e o bicarbonato de sódio e misture bem.
Leve ao forno até assar (média de 45 minutos).

OBS: Usei duas formas iguais para não cortar o bolo ao meio

Antes da nuvem de açúcar

Recheio:
Leve ao fogo o leite condensado, leite, amido (dissolvido previamente), as gemas e a manteiga até engrossar  sem parar de mexer para não empelotar.
Acrescente a essência de baunilha, desligue o fogo, deixe esfriar.
Faça o creme de um dia para o outro colocando filme plástico no creme para não formar película.
Coloque o creme na batedeira e coloque às colheradas o chantili até dar o ponto desejado, deixando o creme firme.

Frutas:
Lave as frutas, deixe secá-las completamente antes de colocar no bolo.

Montagem:
Coloque um bolo na travessa, coloque o recheio em um saco de confeitar (usei bico Wilton 1m) mas reserve um pouco para colocar por cima.
Vá fazendo pitangas no bolo todo começando pela parte de fora e indo para a parte de dentro até o total preenchimento.
Coloque algumas frutas (usei morangos pela metade e uvas)
Como fiquei com medo de desmontar já que que o creme ficou com menos consistêcia acabei colocando canudos cortados por medo do bolo desmontar (mas não é obrigatório).
Coloque o outro bolo, faça mais pitangas por cima do bolo. arrume as frutas ao seu gosto e jogue o açúcar por cima.


Dicas:

Prefira montar o bolo quase na hora da festa ou perto da hora de servir.
O recheio tem que ser firme para não despencar.
Depois de pronto deixe na geladeira mas por pouco tempo.
Para naked cake em andares, utilize suporte específico (vendido nas lojas de confeitaria) entre os bolos e fixe com palitos de churrasco ou canudos cortados e escondidos pelo creme e frutas.
O bolo não pode ser muito fofo.
Não umedecer o bolo quando usar frutas no recheio.
Não remova os cabos dos morangos que colocará por cima.

Angela, um beijo no seu coração por ter me ajudado tanto.

Este produto é realmente muito bom por isso recomendo. Esse post NÃO É UM PUBLIEDITORIAL.

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11 Comentários

  1. Olá,
    menina que lindo estou aqui sonhando em degustar essa delicia. Gostei das dicas. Tu sabe que sempre comprei tortas para os aniversários da família, mas depois que me infiltrei no mundo dos blog, eu mesma tenho feito os bolos e tem ficado muito bom, eu nem acredito que fui eu quem fiz. Ameis a receita do creme esse eu não conhecia.
    Bjos tenha um ótimo dia.

  2. Querida Ana o seu Naked Cake ficou lindo, lindo, lindoooooo! Amei toda a receita e com certeza vou levar ela comigo para experimentar aqui em casa, viu! Que coincidência , ontem eu a minha filhota fizemos um Naked cake para o níver dela, não ficou tão lindo quanto o seu, mas ficou delicioso também, beijinhos doces e uma excelente semana

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